2019/10/31 更新
食から圧倒的感動サービスを目指すルート。
デイ事業所は、食からの感動サービスを目指している。10年、食を提供する形は変化してきた。スタートは採算はあまり考えないで、いい食材を使い、時間もかけた。半調理品を使用したこともある。衛生面、コスト面を重視して、これはあまり長くはなかった、ご利用者さまから苦情があり、手作りへまた元の鞘に戻る。美味いご飯を食べたい。その一言が身に染みた。自身、脳梗塞、腸炎、関節炎、不調の総合商社になってきた。医師にも相談していた。これだ！という治療法はない。ただカロリー制限して、適度な運動して、よくある内容の生活療法で時をやり過ごしていた。ある時、血便があり、さすがにまずいということから腸内カメラを入れた。炎症が治らない、そのため出血していることがわかる。整腸剤、あとはどうしようもない。はっきりしたことはこのままではダメだ。ということ。ここからは、グルテンフリー、食事内容の選別、食事時間、生活時間、すべてにおいて、個別に健康へ向けて最適化、身体の全体最適を目指した。自身現在地点から見る過去の姿は破滅型そのものであった。さて、デイの食事に話しを戻して、高齢者のさまざまな病気、問題には、食事が関係する内容が沢山ある。食事を摂れない。認知症があることから買い物行けない。準備できない。食べたかわからない。何を食べていいかがわからない。食事の質が下がると、生活の質もぐんぐん下がることを目の当たりにして、やはり食事の質は高く維持することを決めた。外食にはない、食事の質、だれのために作ったのか。デイの食事は皆さま一人一人のために作った食事だ。やはり美味しい、圧倒的に美味い。ウーバーeatsが高齢者に利用出来たら、食事宅配するのにな。そんな希望もありますが、先ずは来てくださる方に、食事の満足を圧倒的感動する食事を提供しようっと。
